Brzi morski plodovi. Marija Brkić. , 25 Feb 2018. Obožavaj sva jela koja se prave u jednoj posudi. Ovaj ukusni i zdrav obrok je savršen za sve one koji su na dijeti
Na zagrijanom maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk do lijepe zlatnožute boje. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, ljutu papričicu narezanu na tanke kolutiće i još kratko popržite
Grdobinu od 3 - 4 kg odvojiti od glave, kože i kostiju. Glavu i kosti skuhati za riblji temeljac. Glavu od grdobine staviti u lonac u 1,5 l vode, dodati soli, maslinova ulja, limuna, peršina, celera, mrkve, lovor i papar u zrnu, te kuhati 45 minuta
Na maslinovom ulju prepržimo grdobinu, podlijemo s bijelim vinom, ribljim temeljcem, te dodamo sol, dinstano povrće koje smo prethodno zdinstali i ispasirali, kada prokuha dodamo med, papar i kosani list peršina
Umak od peršina. Peršinov korijen kuhamo u malo posoljene vode s limunovim sokom. Kada je napola gotov, dodajemo lišće peršina i kuhamo još otprilike 5 minuta
Fileti od brižljivo očišćene grdobine umotaju se u dalmatinski pršut. Za jednu se porciju izrežu četiri medaljona i probodu se pljoštimice na ražnjić da pršut nebi otpao pri pečenju
