Filetinisu klasično panirani, već obloženi mrvicama samo s gornje strane. Filete bakalara lagano premazati maslinovim uljem samo s gornje strane, namašćenustranuutisnutiusmjesu s krušnim mrvicama
Što ne znači da ne volim prženog oslića, ribu iz konzerve, perkelt od soma u kombinaciji s drugom riječnom ribom, dimljenim filetima razne ribe, pa čak i bakalar i sl
Na kraju zapeći upećnici ( nije nužno, ja sam svoje filete samo pekla upećnici ). Na varaždinskoj se tržnici bakalar može naći ili sušen ili usmrznutimfiletima stoga smo papali filete bakalarauzterinu koja je s mladim celerom bila naprosto fantastična