Umiješati mladi luk i estragon. 500 g kelja pupčara60 g maslaca2 žlice vinskog octa2 žlice sjeckanog mladog luka2 žlice sušenog estragona ili majoranaPRIPREMA
Pomiješajte majonezu, estragon i sok od limuna. 500 gr škampi 2 kašike maslinovog ulja 1 kašilica mljevene paprike ½ kašičice soli ½ šolje majoneze ½ limuna sok 1 kašika sjeckanog estragona. 1 kašika sjeckanog estragona
1 žličica žlica Senfa estragon Podravka. 1. Odstranite masnoću s lungića i zatim posolite i popaprite. Zagrijite ulje na tavi srednje-visoke temperature i zapecite meso ( karamelizirajte )oko 10 minuta dok vanjski dio ne dobije smeđu boju
500 gr od dobijenih cvaraka, 500 gr jetre pacije, 350 gr pacijeg mesa od prsiju, mariniranog u konjaku, 1 kg mesa skinutog sa kostiju koje smo kuhali gore, 250 gr telece zelatine kupovne ili dobijene iskuhavanjem kostiju, 200 gr luka, 10 cesnjaka, 3 dl vina, 1 dl konjaka, 3 l povrtnog temeljca, timijan, cubar, estragon, persin, lovorov list, so I biber
I dalje ne mogu vjerovati kako se kod nas ne mogu pronaći još uvijek nekakvi začini kao što su sušeni estragon i klekove bobice ( borovica ) koju također nisam uspio pronaći za mariniranje mesa i koja dodatno poboljšava okus mesa divljači
Posebno umutiti pavlaku (voditi računa da se ne premuti), dodati smesu sa jajima i šećer, pa lagano umešati brašno i na kraju varjačom izmešati iseckani estragon
![[Divljač:] Jelen na lovački s češkim okruglicama](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F47%2F48%2FCgAINlneTeKATXEoAADe3IhQMx8272.jpg&w=330&h=270&c=1)
