%upit% recepti

Čobanac

Čobanac

Kako on kaže najbolji čobanac i onaj pravi je ako ima više vrsta mesa, posebno ako ima neke kvalitetne divljači
Prežgana juva

Prežgana juva

Do starog, zapuštenog vinograda i grma (u koji se malo i bojimo ući jer ima puno divljih svinja). Čorba koja se pravi, pa, na neki način, od ničega

Dijaspora: Miša, Beograd/ Expats: Miša, Belgrade

Dobra večer. Danas mi u goste dolazi Miša, blogerica s bloga Crossing Beauty. Miša se doselila u Hrvatsku, i ovaj put u serijalu imam odgovore nekoga, tko je u Hrvatskoj našao drugi dom
Jednostavni jelenji gulaš :: Venison stew

Jednostavni jelenji gulaš :: Venison stew

Već jako dugo na stolu nismo imali ništa od divljači. //This stew, with juniper berries, is delicious, hearty and warming meal full of succulent meat
Gulaš od divlje svinje

Gulaš od divlje svinje

Što je divljasvinja starija, meso je potrebno duže "pacati". Pripremite. za marinadu. 1l dobrog crnog vina (plavac, frankovka, zweigelt)

Slavonski čobanac

Isjeckati luk na site kockice (Što sitnije to bolje - on poboljšava gustoću čobanca, znači što se bolje prodinsta i što je sitniji to će čobanac biti gušći)Isjeckati meso na kockice +/- (2cm x 2cm x 1cm)Stavimo u kotlić (lonac) luk, žlicu šećera (da luk sto prije prodistamo i da pusti vodu), 2 lovorova lista i 1dl mineralne vode, 1 goveđu kocku Knorr i dinstamo +/-10min)Dodamo 5 dl vodeZatim stavljamo meso po tvrdoći (prvo svinjeće kožice, uho, nogice, jelen ili srna nakon 10-15 minuta divljasvinja, nakon 10-15 minuta dodajemo junetinu nakon 10-15 minuta ostatak svinjetine)Dinstamo uz dodavanje sto manje tople vode (znači samo hladna i naravno što manje) dok se meso ne opustiU međuvremenu dok dinstamo meso razmutimo začin za čobanac u 1L hladne vode (Tako da bude spreman kada meso bude prodinstano)Kada se meso opusti (pusti vodu i dobije pomalo sivkastu boju) dodajemo toplu vodu do malo manje od pola kotlica i dodajemo razmućeni začin za čobanac i 2-3 feferone te to jos dinstamo nekih 20-30 minutaNakon 20-30 min dinstanja dodajemo tople vode skoro do vrha kotlića (+/- 4 prsta manje od ruba)Kada čobanac prokuha dodaje se 1 dl Bijelog vina, 2dl Pasirane rajčice, 1 Veliku žlicu mljevenog papra, 10 dkg Mljevene ljute paprikeČobanac mješati svkih 2-3 minute i održavati da konstantno kuha (ključa) ali ne previše da se meso ne bi totalno raskuhaloStavljati soli i ljute paprike po potrebi/ukusuKuha se sveukupno od 2. 5 dkg jelen / srna / divljasvinja / ovčetina (bez kosti)
Pljeskavice iz Smirne

Pljeskavice iz Smirne

prema receptu iz knjige V. Alexiadou - Vefa's Kitchen. Pripremite. 500g mljevenog mesa divlje svinje. 400g mljevene janjetine

Što je jela Mona Lisa?

Nedavno sam gledala BBC dokumentarac o Leonardu Da Vinciju. Naravno više od svega bilo je riječi o njegovoj slavnom portretu Mona Lise
Mole iz samostana Santa Rosa

Mole iz samostana Santa Rosa

Ovo jelo je u osnovi gulaš od purećeg mesa u čokoladnom umaku. Smatra se da su ga u 16. stoljeću poznatim učinile redovnice samostana Santa Rosa u Puebli
Rolada od veprovine

Rolada od veprovine

. Pripremite. komad mesa divlje svinje od prsa od oko 1kg. sol. maslinovo ulje. za marinadu. 1l dobrog crnog vina (plavac,frankovka

Što je jeo Henry VIII?

I dok su seljaci onog doba najčešće jeli gnjecavi kruh, kašu od zobi, juhe od graha i povremeno sitnu divljač Henry je uživao u ekstravagantnim jelima koja će u potpunosti promijeniti način na koji se hranimo i jedemo
Divljač s ananasom

Divljač s ananasom

Pripremite. 600g mesa divlje svinje od prsa. 600g srnetine. marinadu. maslinovo ulje. 1 glavicu luka. 2 režnja češnjaka
Duo Ludog Klobučara

Duo Ludog Klobučara

Pripremite. za paštetu od mesa divlje svinje. 600g mesa divlje svinje. sol. papar u zrnu. svinjsku mast. listove kadulje

Sokobanja – srpska kraljica turizma

Za nju se obično kaže da je “srpska kraljica turizma” i to, svakako sa dobrim razlogom. Smeštena u jugoistočnom delu Srbije, Sokobanja zauzima vrlo specifičan položaj

Odresci divlje svinje sa roštilja

Jedna vrsta takove hrane je i meso divljačidivljačina. Kako sam dugogodišnji lovac, amaterski kuhar a nadasve gurman, ovom prilikom bih svima želio skrenuti pažnju na izvanredno meso česte divljači naših lovišta – divlje svnje