Slani keks sa sirom
www.natanjiru.com
www.natanjiru.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 0 0 ocjene

Sastojci

  • 115 g putera, sobne temperature
  • 1 pola kašice svježe mljevenog bibera (ili po ukusu)
  • 1 pola kašičice morske soli (oko 3g)
  • 13 kašike sjeckanog vlašca (oko 10g) ili 2 kašike timijana
  • 1150 g tvrdog ili polu-tvrdog sira (pogledati napomene)*
  • 1140 g višenamjenskog brašna
  • 145 g kukuruznog brašna ili sitne palente
  • 150 g čipsa od slanine (oko 140g prije pečenja, proizvoljno)*Zagrijte pećnicu na 190°C. Narežite slaninu na tanke kriške ili kupite pakovanje već nasječene. Pošto će se najveći dio bijelog dijela istopiti i ostati u plehu, pokušajte da pronađete neku koja je više prošarana crvenim. Ako kupujete upakovanu, ona je obično vlažna, pa papirnim ubrusom utapkajte višak te tečnosti. Posložite kriške na papirom obložen pleh, ubacite da se peče oko 15 minuta, dok se parčići ne smežuraju, ukupe i ne dobiju tamnu boju. Nakon 7-8 minuta okrenite svako parče. Primijetićete da neće biti baš hrskava kad je izvučete iz rerne, ali to je u redu. Stavite je na papirne ubruse kako bi upili višak masnoće, a takođe malo sklonite i masnoću sa gornje strane i ostavite da se ohladi. Masnoću iz pleha možete iskoristiti da ispečete krompir ako to volite.
  • 1 Dok se slanina ne ohladi, pripremite i izmjerite ostale sastojke. Sir narendajte na krupno, a zatim ga dodatno nožem nasjeckajte. Sitno nasjeckajte vlašac, timijan ili možda više vrsta začinskog bilja. Spojite dvije vrste brašna u posebnoj činiji. Puter, koji ste ostavili na sobnoj temperaturi da omekne, ubacite u veliku činiju, zajedno sa solju, biberom i nasjeckanim vlašcem. Umutite ručnom mutilicom dok ne postane kremasto. Sve možete mutiti u mikseru koristeći pljosnati nastavak. Klasične mutilice će brzo premutiti puter, ubaciti vazduh i keksi će imati tendenciju da se razliju prilikom pečenja, a i neće moći da umute tijesto kad dodate brašno. Puteru dodajte sir, malo izmiješajte varjačom, a zatim dodajte i brašno (ukoliko koristite mikser, nastavite sve dok ne formirate sipkavo tijesto), pa umijesite na kratko dok se sastojci ne sjedine. Na kraju, dodajte i sitno nasjeckan "čips" i rukama formirajte nešto nalik tijestu, koje će biti veoma sipkavo, ali kad pritisnete prstima, zadržava oblik. Nemojte doći u iskušenje da dodajete vodu. Takvu smjesu istresite na veliki komad providne folije i uz pomoć nje, oblikujte kuglu, a zatim je podijelite na dva jednaka dijela. Opet uz pomoć folije, oblikujte svaki dio u rolnu dužine oko 20cm. Fino ih pritisnite da nema pukotina, već da su kompaktne i stavite u frižider na najmanje sat vremena, ali mogu stajati i dva-tri dana ako želite da ih umijesite ranije. Za pečenje obično koristim dva pleha obložena papirom za pečenje, ali možda možete proći i sa jednim. Svaku rolnu narežite oštrim nožem na kolutiće debljine oko 0.75cm i položite na pleh prerezanom stranom nadolje. Uključite pećnicu na 190°C i dok se ne zagrije, ubacite plehove u frižider da se tijesto dodatno ohladi prije pečenja. Ako je smjesa dugo bila van frižidera (znate ono kad radite više stvari odjednom, pa sječenje umjesto 3-4, traje 20 minuta), onda ih stavite u zamrzivač na 15-ak minuta. Pecite ih zajedno na 190°C oko 12-14 minuta (ili na 170°C ako imate ventilator), dok tek malo ne porumene odozgo i ivice ne budu blago tamno zlatno braon. Nakon 7-8 minuta zamijenite mjesto plehovima, a pošto se sve pećnice razlikuju, budite u blizini i provjeravajte već od 10 minuta. Keksi će biti mekani na dodir, ali će za samo nekoliko minuta očvrsnuti. Služite samo tako, bez dodataka, na sobnoj temperaturi i po mogućnosti, uz neko pićence kao aperitivo! Održaće se u odličnom stanju danima.

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.