Riža s piletinom i kozicama alla paella SVE U JEDNOJ POSUDI
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 0 0 ocjene

Sastojci

  • 300 g pilećeg filea (može i otkošteni batak ili zabatak)
  • 1300 g kozica (ili morskih plodova po želi)
  • 12 šalice riže kratkog zrna (može i dugog samo da nije arborio ali ako nema drugo možete i s tim)
  • 1200 g graha konzerviranog crvenog
  • 1200 g graška
  • 1 Pola glavice većeg luka
  • 13 češnja češnjaka
  • 1100 g pikantne kobasice najbolje chorizo ali ako nema te, važno da je crvena pikantnija...
  • 1 mljevenog šafrana, ako nemate slobodno koristite kurkumu
  • 10.7 l pilećeg temeljca
  • 1 Šalica sjeckane rajčice u svom soku
  • 1 extra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 sol papar vegeta
  • 1 začini (prema potrebi) kajenski papar, crni papar, Vegeta,timijan
  • 1 Vegeta Maestro slatka paprika mljevena1. Pileće meso izrezati na kockice te promješati za začinima, sol, svježe mljeveni papar, vegeta, malo crvene slatke paprike, malo kajenskog papra. Na zagrijanom maslinovom ulju u većoj i dubljoj tavi koju ste odabrali za pripremu jela - ubaciti piletinu i kratko popržiti dok ne porumeni te zatim izvaditi iz tave na toplo pokriveno mjesto za kasnije.  2. Na masnoću od piletine dodati sitno narezan luk, pirjati dok ne zastaklasti, ubaciti kobasice narezane na kockice i nakon minute kad kobadica već pusti svoju aromu i boju, ubaciti češnjak na pola minute ne više tek toliko da zamiriši.  3. Rižu (ja sam koristila kratkog zrna iz španjolskog tjedna iz Lidla vi možete koju želite ali obratite pažnju da ovo jelo nije rižoto po meni tu ne paše nikako arborio riža) ubacujete na luk, kobasice i češnjak te kratko poprižite u toj masnoći, riža će u startu pokupiti sve najbolje arome. Vidjeti ćete kada zrno postane prozirno, tada dodajte ostalo.  4. Sjeckanu rajčicu u svom soku dodajte na rižu, po potrebi smanjite vatru, ili dodajte malo vode, ne previše samo da pokrije rižu, vatra vam od sada do kraja kuhanja treba biti na slabijoj jačini i nemojte pretjerivati s mješanjem, ponavljam, ovo nije rižoto.  5. Piletinu vratite natrag u rižu, i podljevajte par puta sa pilećim temeljcem. Rižu poklopite i pustite na miru, kod ovog jela je najbolje što se malo po dnu karamelizira luk i češnjak i začini i ima posebnu čar tog slojevitog okusa, nema potrebe da mješate unedogled. Ako treba dodajte tu i tamo temeljca a mješajte na način da s vilicom na par mjesta onako napravite rupe da temeljac prođe ili još bolje protresite tavu.  6. Za 15 min provjerite tj. probajte dal je riža omekšala, da li treba soli papra ljutine, kada ste pred kraj kuhanja dok je riža još malo na zub, umješajte grašak i /ili grah (možete i bob ili leću, polagano i pažljivo promješajte, te na vrh dodajte odmrznute kozice.  U slučaju da treba temeljca dodajte ali ne previše. Poklopite i drmite na vatri 5-10 min dovoljno da riža bude taman a kozice gotove.  7. Kada je jelo gotovo, poškropite s limunom sa vrha i poslažite kriške limuna između kozica (ili morskih plodova po želji) na vrh, poslotie i popaprite da kozicama istaknete aromu i poklopite još jednom na nekakvih 5 minuta da se sve sjedini s tom aromom i svježinom limuna - vjerujte radi veliku razliku. 

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.