Piadine Romagnole with sourdough starter
Baker's Corner
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Sastojci

  • 24 cm piadine)
  • 300 g flour (italian type 00)
  • 150 ml water
  • 100 g sourdough starter (or a little baking soda, 1 g approx.)
  • 8-10 piadine sottili da 24 cm):
  • 300 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 100 g lievito madre (si può sostituire con una punta di cucchiaino di bicarbonato)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1/2 cucchiaino di burro morbido su tutta la superficie. Arrotolate la pasta in maniera abbastanza stretta formando un cilindro che poi arrotolate su se stesso formando una chiocciola. Ripetete l'operazione con il resto del impasto.
  • 24 cm di diametro, senza ungerla, sul fuoco medio.
  • 300 g brašna
  • 150 ml vode
  • 100 g kvasa/kiselog tijesta (možete zamijeniti s malo sode bikarbone, na vrh žličice)
  • 3 žlice maslinovog ulja

Upute

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