Nougat mađarica
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 0 0 ocjene

Sastojci

  • kore
  • 1500 g brašna (pola meko, pola oštro)
  • 11/2 paketića praška za pecivo
  • 11 bjelance + malo soli
  • 1150 g šećera u prahu
  • 1150 g omekšalog maslaca
  • 1150 g punomasnog kiselog vrhnja
  • 12 žlice ruma
  • 1 krema
  • 1600 ml vrhnja za kuhanje (15% m.m.)
  • 1600 ml mlijeka
  • 1150 ml baileysa
  • 1150 g šećera
  • 1150 g bijele kuverture/čokolade
  • 1150 g Linolade Nougat
  • 1150 g prženih mljevenih lješnjaka + 1/2 žličice allspice/začina za medenjake
  • 12 kom Dolcela Puding nougat premium
  • 1100 g škrobnog brašna
  • 1200 g maslaca
  • 1 glazura
  • 1200 g bijele čokolade/kuverture
  • 13 žlice ulja
  • 13 žlice mlijeka
  • 1100 - 150 g prženih mljevenih lješnjaka sa cimetom1. Za kore pjenasto izmiksati omekšali maslac sa bjelancem i soli. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer - malo po malo. Dodati kiselo vrhnje i rum, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak. Tijesto će biti meko, sjajno i podatno. Možete valjati odmah, a može vas i pričekati u hladnjaku. Ja valjam odmah. 2. Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao - tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova, rukom oblikovati mali pravokutnik i valjati tankooo. Ide jako brzo jer je tijesto svileno... da dodatno ne brašnite - preko tijesta stavite prozirnu foliju i valjajte skroz koliko ide - moje kore su cca 30x40cm. Prebacite zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i stavite u vruću pećnicu (180*C). Dok poprimi laganu žućkastu boju po rubovima, gotova je! U mojoj pećnici je to nekih 4-5 minuta. 3. Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih - da ih ujednači. Opterećujte ih do kraja, tj. dok se sve ne ispeku. Maknite lim i pustite ih da se ohlade. 4. Mljevene lješnjake (sa allspice mješavinom začina) pretvoriti u maslac/namaz - u mlinčiću za kavu. Zakuhati vrhnje za kuhanje, baileys i polovicu mlijeka, otopiti bijelu kuverturu, Linoladu Nougat i maslac od lješnjaka. U ostatku mlijeka razmutiti prašak za puding, škrobno brašno i šećer. Zakuhati čvrstu kremu, u vruću umiješati maslac, sjediniti. 5. Kremu podijeliti na 5 jednakih dijelova (ja ih stavim u 5 zdjelica i svaku prekrijem sa komadićem folije da mi se ne stvori korica). Filati odmah! Kad špatulicom zagladite kremu i stavite koru, uzmite valjak i njime lagano pritisnite koru, tako će se krema ispod ravnomjerno rasporediti. I tako do kraja... nije potrebno opterećivati kolač, kore su meke i treba im svega par sati da omekšaju! Ostaviti preko noći u hladnjaku, sutradan glazirati. 6. Za glazuru se svi sastojci otope u MW ili na pari, i glazura se odmah prelije preko kolača. Žlicom zagladiti i lupnuti o stol da se ravnomjerno rasporedi. Odmah posipati lješnjake... za tridesetak minuta već možete rezati kolač. Poslužite uz domaći baileys ili neki drugi kremasti liker... uživajte :-)

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.