Easter in Dalmatia: Pogača/Pinca/Sirnica
Baker's Corner
Baker's Corner
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 0 0 ocjene

Sastojci

  • 80 ml milk, lukewarm
  • 110 g active sourdough started (50%-hydration)
  • 400 g strong flour
  • 80 g butter, melted and cooled
  • 80 g sugar
  • 1/2 vanilla bean, scraped seeds
  • 50 ml rhum or limoncello or maraschino (originally a pear liquour called Kruškovac)
  • 80 ml di latte, tiepido
  • 110 g di lievito madre, rinfrescato (al 50% di idratazione)
  • 400 g di farina forte (ho usato 200 g manitoba + 200 g 0)
  • 80 g di burro, fuso e fatto raffreddare
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 ml di rhum o limoncello o maraschino (ricetta originale viene preparata con un liquore di pere, Kruškovac)
  • 80 ml mlijeka, mlačnog
  • 110 g aktivnog prirodnog kvasa/starter (s 50%-tnom hidratacijom)
  • 400 g brašna za dizana tijesta
  • 80 g maslaca, otopljenog i prohlađenog
  • 1 cijelo (srednje veliko) jaje
  • 2 žumanjka
  • 80 g šećera
  • 1/2 mahune vanilije
  • 1/2 žličice soli
  • 50 ml ruma ili limoncella ili maraschina (kao zamjena za Kruškovac koji se koristi u originalnom receptu)
  • * 1 jaje + malo mlijeka, za premazati pogače
  • * malo ruma + kristal šećer, za posipanje pečenih pogača

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.