Brza štrudla
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 5 2 ocjene

Sastojci

  • Za testo
  • 12 belanceta
  • 1250 ml vrelog mleka
  • 1450 gr (+50 gr) mekog brašna
  • 110 gr svežeg kvasca
  • 12 kašičice praška za pecivo
  • 11 kašika šećera
  • 1 pola kašičice soli
  • 11 kašičica rendane limunove korice
  • 1100 ml ulja
  • 1 Za nadev (za jednu štrudlicu):
  • 1200 gr mlevenog maka (ili lešnika, oraha)
  • 1100 ml vrućeg mleka
  • 13 kašike šećera
  • 11 kašičica vanilin šećera
  • 13 pune kašike gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija..)
  • 1 Za premaz štrudle:
  • 12 žumanceta
  • 12 pune kašike kisele pavlake1. U većoj činiji za mešenje mikserom dobro umutiti dva belanceta u čvrst šne. U to dodati 250 ml vrelog mleka, mutiti bez prestanka da se lepo sjedini. Onda ostaviti da se malo prohladi.   2. Za to vreme, izmeriti brašno i u njega dodati izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu, so. Sve to postepeno dodavati u činiju za mešenje u kojoj su se prohladila belanca i mleko, dodati i ulje i umesiti glatko, pomalo lepljivo testo. 3. Odmah ga podeliti na dve (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostaviti ih par minuta da se odmore i za to vreme pripremiti fil.  Mleveni mak popariti vrelim mlekom, dodati i šećer i pekmez i dobro promešati. Najbolje je da se mleko postepeno dodaje da ne biste previše razredili fil, on mora biti gust kao pasta i kašikom se polako razmazuje po testu. 4. Radnu podlogu dobro posuti brašnom i testo razvući oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, a na širinu pleha u kome će se peći. Ja sam pravila dve štrudle, a testo sam razvukla na dimenzije 40x28. Naneti fil na razvučeno testo, pri kraju ostaviti 2-3 cm prazno, kako fil ne bi iscureo prilikom uvijanja. 5. Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom i tek tada uključiti rernu da se greje na 180 stepeni (sa ventilatorom). U činijici izmešati žumanca sa kiselom pavlakom i time premazati štrudle. Staviti ih u zagrejanu rernu da se peku, oko pola sata i ovaj premaz daće im finu bronzanu boju, biće kao glazirane :) 6. Pečenu štrudlu prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi pa tek onda iseći i servirati. Ukoliko želite deo da ostavite za sutradan, uvijte je u providnu foliju, na taj način se dugo očuva svežina i mekoća. 

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.