Bolognese (bolonjez) umak
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 5 1 ocjene

Sastojci

  • 4 luka srednje veličine (cca 500g)
  • 14 mrkve
  • 150 g maslaca
  • 1100 g špeka (pancete)
  • 11 kg miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
  • 14 režnja češnjaka
  • 13 dcl Crnog vina
  • 11 lit pasirane rajčice
  • 11 kom goveđi temeljac (čista jušna osnova) ili kocka - goveđa
  • 1 Začini
  • 1 sol
  • 1 papar
  • 1 peršin
  • 1 bosiljak
  • 1 origano
  • 1 muškatni oraščić1. Za početak sitno nasjeckajte luk, mrkve i špek na dijelove veličine cca 3x3 mm. Na srednje jakoj vatri rastopite maslac i dodajte narezano povrće i špek. Pirjajte sve dok luk ne postane žut (zlatan). 2. Kad luk promijeni boju, dodajte sitno sjeckani ili protisnuti češnjak. Malo promiješajte te dodajte mljeveno meso. Meso odmah posolite te redovito miješajte i razbijajte na što sitnije komade.  3. Kad meso posmeđi (više nema rozih dijelova) dodajte crno vino i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne ispari otprilike pola vina (10-ak minuta). 4. Nakon što ispari pola vina, dodajte pasiranu rajčicu i temeljac ili kocku.  Promiješajte i poklopite te pustite da se kuha sljedećih sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući.  5. Na kraju dodajte začina po ukusu.  Ja sam stavljao oko žličicu soli te u jednakim omjerima bosiljak, origano i peršin, a samo mrvicu muškatnog oraščića i papra. 

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.