Špageti Karbonara (Carbonara)
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com
  • Ocijenite ovaj recept!
  • Vaša ocjena
Ukupne ocjene 0 0 ocjene

Sastojci

  • 400 g / 1 paket Špageta ili tagliatela
  • 1250 g Dimljene domaće slanine
  • 1250 g Pavlake za kuvanje
  • 12 velike kašike Kisele pavlake
  • 150 g Kačkavalja
  • 130 g Gorgonzole ili nekog sličnog jakog (čitaj - buđavog) sira
  • 10.5 dl Maslinovog ulja
  • 12 jaja (ili jajeta, kako ko voli)
  • 1 So
  • 1 Biber
  • 1 Bosiljak, najbolje sveži - a ako nema, može i sušeni
  • 13 češnja Belog luka1. Dobro je da pre pripreme jela proverite da li imate sve sastojke ili možda treba skočiti do dućana. Na ovoj slici bi trebalo da je sve što smo izlistali u popisu sastojaka... 2. Pristavite špagete da se kuvaju. U hladnu vodu sipajte malo soli i maslinovog ulja. Dodajte špagete i uključite ringlu na 3/4 snage... Za to vreme možete da preduzimate ostale korake u pripremi jela. Ja volim kada se špagete kuvaju tako da se čeka da voda provri, a špagete lepo saviju i budu cele potopljene. Zatim isključim šporet i još 3 minuta špagete ostavim u toploj vodi. To je dovoljno da budu taman kako treba - kuvane, ali ne previše mekane... 3. Režnjevima slanine tanko odsecite krajeve koji su previše nadimljeni i slani. Odvojte kožuru i povadite hrskavice. Ovo poslednje je izuzetno važno. Ništa me ne nasekira kao kad mi u restoranu serviraju (uvek neopravdano preskupu) Pasta a la Carbonara koja je nadevena svežim i krckavim hrskavicama iz slanine... Da ne odemo daleko od recepta - Nasecite slaninu što god možete sitnije i pravac u tiganj...  4. Na tihoj vatri, najbolje u wok-u ili široj šerpi lagano izdinstajte isečenu slaninu. Nepotrebno je dodavati bilo kakvu masnoću jer će slanina dinstanjem/pirjanjem da otpusti mast. Dinstajte slaninu dok ne postane staklasta. 5. U izdinstanu slaninu dodajte pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku... 6. Kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne provri. Kad provri još stišajte vatru, dodajte bosiljak i malo bibera... 7. Dodajte izrendani kačkavalj i buđavi sir 8. Celoj smesi dodajte sitno seckani beli luk, umešajte i isključite šporet. 9. Smesa u tiganju (woku ili šerpi) mora biti tečna i lepljiva. Proceđene špagete ubacite u šerpu i mešajte kružno, ali pažljivo da se testenina ne kida. Umutite dva cela jaja (ili jajeta, kako ko voli) i umešajte u smesu zajedno sa špagetima... Testeninu mešajte sve dok ne vidite da je smesa jednako razlivena po svakom rezancu (nemojte preterivati sa detaljima). I to je to...

Upute

Komentari

Za pisanje komentara Prijava or Registriraj se.